-
ミャンマー
スィーピャン—油が戻る瞬間、ミャンマーカレーは完成する
ヤンゴンの食堂でチキンカレーを頼むと、皿の縁に赤い油が浮いている。 最初に気づくのはその色だ。インド […]-
nettai-dream
-
-
食文化
ナンとチャパティは何が違うのか—「精製」という価値とインドの食卓の現実
右手に一週間、カレーの色が残った 実は、フィジーの前にも似たような機会があった。トンガでインド系の住 […]-
-
-
食文化
世界のカレーを地政学で読む—スパイスは「生存戦略」だった
「カレーが食べたい」と口にするとき、人は何を思い描いているのだろうか。 インド亜大陸のターメリックと […]-
-