-
食文化
粿條（グオティアオ）の地図 ― 潮州の米麺が東南アジアを覆うまで
20代の頃、ニュージーランドでワーキングホリデーをしていた。英語の上達に最も貢献してくれたのは、マレ […]-
nettai-dream
-
-
食文化
世界のカレーを地政学で読む—スパイスは「生存戦略」だった
「カレーが食べたい」と口にするとき、人は何を思い描いているのだろうか。 インド亜大陸のターメリックと […]-
nettai-dream
-
-
食文化
マッサマンカレーはなぜタイ料理らしくないのか—文献なき料理の、旅人による考察
タイカレーを語るとき、グリーンカレー・レッドカレー・イエローカレーの三色が真っ先に挙がる。ところがマ […]-
nettai-dream
-
-
食文化
カオモッガイ — 黄金色の米が語るムスリムの記憶と、旅のタイムスリップ
タイの路上で、ふと鼻をくすぐるスパイスの香りがある。それはガパオのバジルでも、トムヤムのレモングラス […]-
nettai-dream
-
-
タイ
タイ料理のカロリー — 定番5品の真実と賢い付き合い方
タイ料理のカロリーについて、正確な実態を把握している日本人は意外に少ない。 レモングラスやバイマック […]-
nettai-dream
-
-
食文化
本場タイ・カオマンガイの真髄 ― 海南島のルーツから紐解く「国民食」の絶対条件
タイ料理には、食べる前から少しだけ安心させてくれる料理がある。ガパオもそうだし、カオマンガイもそのひ […]-
nettai-dream
-
-
食文化
タイ・ガパオの真実 ― 誤解された国民食の正体と、バンコクの屋台を揺るがすハーブ…
タイの国民食、ガパオライス。日本でもカフェ飯の定番となり、コンビニ弁当でもお馴染みの存在となっている […]-
nettai-dream
-
-
タイ
クイッティアオ完全ガイド — タイの麺料理、麺・スープ・具の選び方と屋台での注文…
タイの主食は米である。しかし、タイ人の日常食において米飯と並ぶ—いや、場合によってはそれ以上の存在感 […]-
nettai-dream
-
nettai-dream 
