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ミャンマー
スィーピャン—油が戻る瞬間、ミャンマーカレーは完成する
ヤンゴンの食堂でチキンカレーを頼むと、皿の縁に赤い油が浮いている。 最初に気づくのはその色だ。インド […]-
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ミャンマー
ミャンマー：スィーピャンと油の記憶—インドと東南アジアが衝突する場所
ヤンゴンの食堂でチキンカレーを頼むと、皿の縁に赤い油が浮いている。 最初に気づくのはその色だ。インド […]-
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食文化
カレーの果て—ミャンマーからベトナム、雲南へ
インドを出発点として東へ進むと、スパイスが段階的に姿を消していく。 これは比喩ではなく、地理的な事実 […]-
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